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令人流晒口水嘅農曆新年大餐

令人流晒口水嘅農曆新年大餐

posted: 2019-01-22 16:30:00 +0800

要慶祝中國的農曆新年,一桌豐盛的晚餐又點少得呢?但是如果你不熟悉中國傳統文化,你很難會知道過年要吃什麼或者應該帶什麼禮物去拜訪別人,更不用說清楚知道這些新年菜式背後的寓意了,所以這篇文章會爲你一一介紹香港常見的新春佳節應節食物

盆菜 (Poon Choi)

盆菜是一道起源於香港新界的菜式, 在節日和慶祝活動期間,譬如農曆新年,住在圍村的人會享用這道菜。據說盆菜起源於宋朝,而香港人從公元7世紀開始就已經有食用盆菜的記載。盆菜由大量的海鮮和肉類組成,放在一個大盆中供大家享用,村民們會帶上他們最好的肉類、海鮮同乾貨海味與同村的人一起分享。每一道菜被分別煮熟之後,就會被整齊排列在一個大盆裏面,通常放在最上面的菜式是最美味的佳餚。如今在香港幾乎任何地方都可以食到盆菜,從高檔的米芝蓮星級餐廳到快餐外賣店,應有盡有。

一般盆菜包含的食材有:

主要食材:豬、雞、鵝、鴨、鯪魚、蝦、蟹、鮑、參、翅、肚、冬菇、花膠等。

配菜:蠔豉、髮菜、豬皮、鱔乾、魷魚、生菜、大白菜等。

為什麼過年要食盆菜:因為好意頭啊,譬如一句祝賀語,祝你在新的一年賺到「盆滿缽滿」啊!盆菜原本為新界圍村的傳統美食,現已演變為香港人過年必食菜品之一。

年糕 (Nin Gou)

這道既甜蜜又有嚼頭的新春應節食品你一定要試,它就是「nin gou」(年糕) ,用英文直譯過來就是「新年蛋糕」的意思。「nin gou」也有另一種含義,因爲年糕的諧音是「年高」,有步步高升的意思,令這種賀年甜品更添新年好意頭。年糕在中國大陸和香港地區都很普遍,但做法卻各有不同。傳統的粵式年糕是由米粉、熱水和紅糖混合而成,「紅糖」帶有「紅」字,被視爲農曆新年的吉祥顏色。把所有材料混合後就可以拿去蒸,蒸出來的年糕會呈膠質狀並且煙韌有口感,蒸熟後通常更會加上紅棗作爲點綴。如果你從未食過這種美味的糕點,你一定不要錯過。

水果(Fruit)

CNY Gift Hamper - CNY fruit basket Z2 - L76607770CNYN Photo

水果是春節期間家中必備或送給生意合作伙伴的熱門禮物,柑橘、年桔、蘋果、葡萄和橙是最受歡迎的生果,因為它們象徵著黃金或財富。而香港的許多商鋪都會在門口和接待處擺放年桔等寓意好意頭的水果盆栽擺設,不過我不太建議大家食用這些水果,因為它們純粹是為了裝飾而種植的。提子和碌柚又是人們的另一種摯愛,因為它們象徵富足,而蘋果象徵著智慧或平安。

蘿蔔糕 (Lok Bak Go)

請繼續耐心讀完這段文字,尤其是那些在吃大頭菜方面有過不好經歷的外國朋友(就是那個在感恩節會見到的西式菜餚)。但是,我很想你試一下蘿蔔糕,這種美食「名不符實」,它不是用西式蘿蔔製成的,而是用中式白蘿蔔(又稱「大根」)製成。這種美味煎糕不同於你之前吃過的任何蘿蔔,這是由蘿蔔絲、麵粉、水以及各種美味的海鮮香料混合在一起製作而成的糕點。而粵式風味的做法是,先將蘿蔔糕切片,然後用鍋煎香表面,使其外脆內軟。這種點心在農曆新年期間很受歡迎,因為蘿蔔糕寓意著「步步高陞」。

全盒(Cyun Hap) – 團聚的托盤

這些精美的糖果盒每逢春節就會被拿出來,在為期15天的新春佳節裏都會被各種各樣賀年食品裝得滿滿的。這些漆盒通常會有6個或8個(幸運數字)間格,裡面裝滿了乾果、堅果仁、葵瓜子、朱古力金幣和其他糖果,每種都有自己的象徵意義。Cyun hap(全盒)其實就是裝糖果的盒子,全盒原本為「攢盒」,攢字有集聚、團聚的意思,而「攢」同「全」有諧音之美,寓意「十全十美」,所以全盒又被稱為「Tray of Togetherness」團聚的托盤。

湯圓(Tang Yuan)

傳統的糯米湯圓餡料有糖、芝麻糊、甜紅豆、甜陳皮和桂花,然後搭配糖水食用,比如甜薑糖水,現在的湯圓還可以做成果醬餡和朱古力餡。人們喜歡在新年和其他慶祝活動期間食用湯圓,因為「湯圓」與「團圓」諧音。

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此為香港GGB原創文 '令人流晒口水嘅農曆新年大餐' .
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blog written by: # Danielle Roberts (58)
翻译 by Julie, 編輯

來自加拿大的Danielle,是一位自由撰稿人和ESL老師,自2016年以来,她把香港稱為家。     > 更多...


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