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香檳與Prosecco普羅賽克意大利氣泡酒有什麼區別?

香檳與Prosecco普羅賽克意大利氣泡酒有什麼區別?

posted: 2019-12-20 17:30:00 +0800

Prosecco香檳?它們也許都是碳酸氣酒的一種,但發源地和口味有著明顯的差別。如果你不知道這些可用來慶祝的美味飲料之間的區別,請閱讀以下由香港花店禮品店——尚禮坊為你整理有關香檳與Prosecco氣泡酒之間的不同之處,當下次再為慶祝活動購買香檳氣酒時,你一定會對這些有趣的事實印象深刻。

起源與提子品種

自1693年Dom Pérignon生產出第一瓶香檳以來,香檳便一直流傳至今。1868年,Carpené Malvolti釀造出了第一瓶普羅賽克氣泡酒。雖然香檳的歷史比Prosecco還要悠久,但它們都被聯合國科教文組織列為世界遺產。

只有產自意大利北部威尼托的prosecco才可被稱作prosecco,此外,它還需要由Glera品種的提子所釀造才可。香檳必須要來自法國的香檳地區,但可以用chardonnay,pinot noir和pinot meunier等品種的提子製成

香檳與Prosecco的釀製過程

香檳與Prosecco的生產都要經過兩步的發酵過程,產生二氧化碳,從而產生氣泡。Prosecco在處理槽中進行第二次發酵。然而,香檳酒還有一個更嚴格的步驟,叫香檳法(method Champenoise)或傳統法(traditional method),這也是為什麼香檳通常比Prosecco更貴的原因。

香檳的第二次發酵發生在瓶中,基酒裝瓶後,加入酵母、糖或liqueur de tirage,然後將瓶子傾斜,瓶口朝下。當發酵結束時,死去的細胞就會聚集在瓶頸,而不是沉澱在瓶底。二次發酵完成後,瓶口被迅速冷卻,死去的酵母細胞被排放出來,這個過程稱之為「除渣」。最後用軟木塞封瓶並陳化。

  • 無年份香檳–至少18個月
  • 年份香檳– 3年以上

香檳與Prosecco的味道差別

由於香檳採用傳統的發酵方法,因此與酵母的接觸更加緊密,這通常意味著它具有更多的自溶性風味,如面包、法式麵包brioche、多士、以及水果和柑橘的味道。

  • Brut Nature絕乾 – 這是最乾的香檳,只含有很少量的糖分。
  • Extra Brut特乾 – 這種香檳比Brut香檳更乾,口感更酸。
  • Brut乾 – 在法文中為「乾」和「生」的意思,Brut有一種乾爽的風味,它的含糖量低於1.5%。
  • Extra Dry半乾/半甜 - Extra Dry香檳實際上比Brut香檳要甜,儘管它的名字看起來好像要比Brut香檳更乾的樣子。Extra Dry香檳可以有高達2%的糖分,雖然這是個微妙的區別,但它增強了口味的層次,而且通常也沒有Brut那麼酸。
  • Dry微甜 – 比Extra Dry稍微甜一點。
  • Demi-Sec 甜 - 這種香檳絕對偏甜,每杯相當於1-2茶匙糖。
  • Doux特甜 – 如果你是甜食愛好者,這是市面上最甜的香檳,每杯含2茶匙的糖。這種香檳的味道與忌廉汽水的味道相似。

花店禮物 - Champagne Moet & Chandon Brut Imperial - P2014 Photo

因為Prosecco通常是用大槽法來進行發酵,酵母對它的味道影響較小。Prosecco有著濃厚的果香和來自Glera提子的香氣。梨,蘋果,金銀花甚至花香之類的味道在普羅塞克中更加突出。

  • Brut少至12 g – 含殘糖,每杯含0.5g糖。
  • Extra Dry 12~17g – 更為甜一些,每杯含0.5g以上的糖。
  • Dry – 17~23g – 最甜的Prosecco,每杯約含1g的糖。

紅酒香檳烈酒 - BOTTEGA Prosecco - L139612 Photo

雖然大多數普羅賽克酒不像香檳那樣陳年,但也有一些是用與香檳相同的傳統方法釀制的,從而釀造出更複雜、通常也更昂貴的Prosecco酒。

你更傾向哪一種?Prosecco還是香檳?你自己的是怎樣的呢?是乾的還是甜的?歡迎與我們香港花店尚禮坊聯繫購來分享你的看法。

此為香港GGB原創文 '香檳與Prosecco普羅賽克意大利氣泡酒有什麼區別?' .
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