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令人流晒口水嘅农历新年大餐

令人流晒口水嘅农历新年大餐

posted: 2019-01-22 16:30:00 +0800

要庆祝中国的农历新年,一桌丰盛的晚餐又点少得呢?但是如果你不熟悉中国传统文化,你很难会知道过年要吃什么或者应该带什么礼物去拜访别人,更不用说清楚知道这些新年菜式背后的寓意了,所以这篇文章会为你一一介绍香港常见的新春佳节应节食物

盆菜 (Poon Choi)

盆菜是一道起源于香港新界的菜式, 在节日和庆祝活动期间,譬如农历新年,住在围村的人会享用这道菜。据说盆菜起源于宋朝,而香港人从公元7世纪开始就已经有食用盆菜的记载。盆菜由大量的海鲜和肉类组成,放在一个大盆中供大家享用,村民们会带上他们最好的肉类、海鲜同干货海味与同村的人一起分享。每一道菜被分别煮熟之后,就会被整齐排列在一个大盆里面,通常放在最上面的菜式是最美味的佳肴。如今在香港几乎任何地方都可以食到盆菜,从高档的米芝莲星级餐厅到快餐外卖店,应有尽有。

一般盆菜包含的食材有:

主要食材:猪、鸡、鹅、鸭、鲮鱼、虾、蟹、鲍、参、翅、肚、冬菇、花胶等。

配菜:蚝豉、发菜、猪皮、鳝干、鱿鱼、生菜、大白菜等。

为什么过年要食盆菜:因为好意头啊,譬如一句祝贺语,祝你在新的一年赚到「盆满钵满」啊!盆菜原本为新界围村的传统美食,现已演变为香港人过年必食菜品之一。

年糕 (Nin Gou)

这道既甜蜜又有嚼头的新春应节食品你一定要试,它就是「nin gou」(年糕) ,用英文直译过来就是「新年蛋糕」的意思。「nin gou」也有另一种含义,因为年糕的谐音是「年高」,有步步高升的意思,令这种贺年甜品更添新年好意头。年糕在中国大陆和香港地区都很普遍,但做法却各有不同。传统的粤式年糕是由米粉、热水和红糖混合而成,「红糖」带有「红」字,被视为农历新年的吉祥颜色。把所有材料混合后就可以拿去蒸,蒸出来的年糕会呈胶质状并且烟韧有口感,蒸熟后通常更会加上红枣作为点缀。如果你从未食过这种美味的糕点,你一定不要错过。

水果(Fruit)

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水果是春节期间家中必备或送给生意合作伙伴的热门礼物,柑橘、年桔、苹果、葡萄和橙是最受欢迎的生果,因为它们象征著黄金或财富。而香港的许多商铺都会在门口和接待处摆放年桔等寓意好意头的水果盆栽摆设,不过我不太建议大家食用这些水果,因为它们纯粹是为了装饰而种植的。提子和碌柚又是人们的另一种挚爱,因为它们象征富足,而苹果象征著智慧或平安。

萝卜糕 (Lok Bak Go)

请继续耐心读完这段文字,尤其是那些在吃大头菜方面有过不好经历的外国朋友(就是那个在感恩节会见到的西式菜肴)。但是,我很想你试一下萝卜糕,这种美食「名不符实」,它不是用西式萝卜制成的,而是用中式白萝卜(又称「大根」)制成。这种美味煎糕不同于你之前吃过的任何萝卜,这是由萝卜丝、面粉、水以及各种美味的海鲜香料混合在一起制作而成的糕点。而粤式风味的做法是,先将萝卜糕切片,然后用锅煎香表面,使其外脆内软。这种点心在农历新年期间很受欢迎,因为萝卜糕寓意著「步步高升」。

全盒(Cyun Hap) – 团聚的托盘

这些精美的糖果盒每逢春节就会被拿出来,在为期15天的新春佳节里都会被各种各样贺年食品装得满满的。这些漆盒通常会有6个或8个(幸运数字)间格,里面装满了干果、坚果仁、葵瓜子、朱古力金币和其他糖果,每种都有自己的象征意义。Cyun hap(全盒)其实就是装糖果的盒子,全盒原本为「攒盒」,攒字有集聚、团聚的意思,而「攒」同「全」有谐音之美,寓意「十全十美」,所以全盒又被称为「Tray of Togetherness」团聚的托盘。

汤圆(Tang Yuan)

传统的糯米汤圆馅料有糖、芝麻糊、甜红豆、甜陈皮和桂花,然后搭配糖水食用,比如甜姜糖水,现在的汤圆还可以做成果酱馅和朱古力馅。人们喜欢在新年和其他庆祝活动期间食用汤圆,因为「汤圆」与「团圆」谐音。

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此为香港GGB原创文 '令人流晒口水嘅农历新年大餐' .
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Danielle Roberts, 编辑

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